“抗炎蔬菜界的五虎将”指西兰花、西红柿、大蒜、胡萝卜和芹菜五种常见蔬菜，它们的天然抗炎成分被营养学和医学领域广泛认可，能针对性缓解慢性炎症反应。
西兰花：激活免疫防御
含萝卜硫素，可激活人体抗氧化系统，增强免疫功能，修复受损细胞。烹饪建议清蒸或急火快炒，避免高温破坏活性。
西红柿：抗氧化先锋
番茄红素抗氧化能力是维生素E的100倍，中和自由基能力突出，降低心血管病风险。熟食（如番茄酱）搭配橄榄油，吸收率更高。
大蒜：心血管守护者
富含大蒜素等有机硫化物，抑制炎症因子释放，减少血管斑块形成，兼具抗菌作用。切碎静置10分钟再烹调，利于大蒜素生成。
胡萝卜：免疫力“充电站”
β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，维护黏膜健康，增强免疫细胞活性。生吃熟食均可，搭配脂肪类食物（如橄榄油）提升吸收率。
芹菜：抑制炎症信号通路
含木犀草素和芹菜素，抑制促炎因子活跃度，缓解水肿与疲劳。叶片营养高于茎部，建议连叶食用。
这五种蔬菜成分互补、做法多样，搭配食用可覆盖不同类型的抗炎营养，配合均衡饮食、规律作息，能从饮食层面为身体构建抗炎屏障，是日常养生、慢病调理中性价比极高的天然食材选择。
